उत्तर नारी डेस्क
21वीं सदी के भारत में बहुत बदलाव आ चुका है। आज का युवा कितनी भी ऊंचाई छू ले मगर वह जमीन से जुड़े रहना नहीं भूलते और अपने सपने को साकार करने का जज्बा भी बरकरार रखते है.. यही कहावत उत्तराखण्ड निवासी संदीप सिंह पर सटीक बैठती है जिन्होंने पांच सितारा होटल में कई वर्षों तक सेफ के तौर पर काम किया और फिर अपने सपने को साकार करने के लिए बेहतर पैकेज की नौकरी छोड़कर दही भल्ले और पापड़ी चाट का कार्ट लगा लिया और अपने हाथ से स्पेशल दही भल्ले लोगों को खिला रहे है।
इस बारे में जब संदीप से पूछा गया कि इतने अच्छे पैकेज की नौकरी छोड़कर दही भल्ले और पापड़ी चाट का कार्ट लगाने के पीछे आपकी क्या सोच रही तो उन्होंने बताया कि पढ़ाई पूरी करने के बाद दो सितारा, तीन सितारा, चार सितारा और पांच सितारा होटल में सेफ के तौर पर वह कई सालों काम कर चुके हैं। इतना ही नहीं पूर्व राष्ट्रपति प्रणव मुखर्जी को अपने हाथ का बना हुआ भोजन भी करा चुके हैं।
लेकिन उनकी यह सोच थी कि हाई प्रोफाइल फैमिली को तो हम जैसे मशहूर सेफ का खाना खाने को मिल ही जाता है, लेकिन मध्यम और गरीब फैमिली का भी यह सपना होता है। अपने इसी हसरत को पूरा करने के लिए उन्होंने बेहतर पैकेज की नौकरी छोड़कर दही भल्ले और पापड़ी चाट का कार्ट लगा लिया।
हालंकि नौकरी छोड़ने से पहले संदीप को बॉस ने बहुत समझाया, लेकिन वह बात नहीं माने और नौकरी छोड़कर इस काम को चुना ताकि अपना और लोगों का सपना पूरा कर पाएं।
संदीप दही भल्ले वाली अपनी स्पेशल डिश लोगों को 30 रूपए में हॉफ और 60 रूपए में फुल प्लेट खिलाते हैं। उनका कहना है कि कीमत इसलिए कम रखा कि हर कोई इस डिश का स्वाद ले सके। अगर आप भी इस डिश को पसंद करते हैं तो नोएडा के सेक्टर 15 पार्किंग के पास आकर खा सकते हैं।
संदीप ने बताया कि वह दही भल्ले में खुद से तैयार कर चार तरह की चटनी डालते हैं। साथ ही ड्राइफ्रूट में अनार के दाने, स्पेशल नमकीन को मिक्स कर डिश को तैयार करते हैं। लाजवाब स्वाद के चलते यहां लोग खींचे चले आते हैं।
वहीं संदीप सिंह ने बताया कि वह फेमस सिंगर जुबिन नौटियाल के पड़ोसी हैं और करीब 25 साल का अच्छे होटल में सेफ का एक्सपीरियंस रखते हैं।
