उत्तर नारी डेस्क
टिहरी जनपद के विकासखंड जौनपुर के अंतर्गत कैम्पटी के समीप सिया गाँव की महिलाएं पशुपालन, कृषि व घर के कार्यों के साथ-साथ रासायनिक पदार्थ प्रयोग किए बगैर ऑर्गेनिक ढंग से ढ़ीगरी मशरूम का उत्पादन कर रही है। पहली बार मशरूम के उत्पादन होने पर महिलाएं काफी खुश नजर आई। वहीं गाँव की महिलाओं ने बताया कि हम मशरूम उत्पादन के पहले ही प्रयोग में सफल हो गए है,और अब अपने गांव को हम मशरूम विलेज बनाना चाहती हैं, यदि स्थानीय जनप्रतिनिधि व संबंधित विभाग भी हमारे इस कार्य में सहयोग करें तो हम महिलाएं मिलकर आत्म निर्भर भारत के सपने को अवश्य साकार करने की कोशिश करेंगे।
महिलाओं को ढींगरी मशरूम का प्रशिक्षण पत्रकार विरेन्द्र वर्मा व हंस फाउंडेशन की कार्यकत्री अनीता कनवाल द्वारा दिया गया है। आपको बता दें कि पिछले कुछ वर्षों में भारतीय बाजार में मशरूम की मांग तेजी से बढ़ी है, मशरूम की खेती किसानों के लिए कम जगह व कम खर्चे और कम समय अधिक उत्पादन के साथ मुनाफा देने वाली फसल बनती जा रही है। मशरूम पोषण और औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं मशरूम एक अन्य खाद्य पदार्थ है जो भारतीय आहार में प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकता है। जैसे :
प्रोटीन : मशरूम दालों, अनाज, सब्जियों और फलों से ज्यादा प्रोटीन से भरपूर होते हैं। मशरूम में मांस, मछली, अंडे और दूध की तुलना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। अधिकांश मशरूम में 3.8 तक प्रोटीन की मात्रा पाई जाती है. सूखे मशरूम में 35 से 100 प्रतिशत प्रोटीन पाया जाता है।
विटामिन : एक नियम के रूप में, जब विटामिन की बात आती है तो फलों को सब्जियों से बेहतर माना जाता है. मशरूम में थायमिन होता है। इनमें विटामिन के, विटामिन सी और विटामिन बी सभी पाए जाते हैं।
वसा : मशरूम में फैट और कैलोरी भी कम पाई जाती है, जिससे यह मोटे लोगों के लिए काफी फायदेमंद होता है।
कार्बोहाइड्रेट : मशरूम में चीनी और स्टार्च की मात्रा कम होती है और मधुमेह वाले और मोटे लोग इसका सेवन कर सकते हैं।
खनिज लवण : मशरूम खनिज लवणों से भरपूर होते हैं, इनमें पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ-साथ सभी सूक्ष्म पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।
रेशा : मशरुम में 5 से 27 प्रतिशत तक रेशा पाया जाता हैं।
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