उत्तर नारी डेस्क
देशभर में पहाड़ का ‘पिस्यूं लूण’ यानी (पिसा हुआ नमक) अपना जायका बिखेर रहा है। पिस्यु लूण को एक बार चखने वाले इसके फैन बन जाते हैं। स्वाद में जबरदस्त होने के साथ ही पिस्यु लूण स्वास्थ्य के लिए कारगर साबित होता है। इसी क्रम में बॉलीवुड अभिनेत्री भाग्यश्री भी पिस्यु लूण की फैन बन गयी है और पिस्यु लूण का प्रचार कर रही है। इसके साथ ही उन्होंने इसके स्वाद को भी बेहद कमाल का बताया है।
बता दें, हाल ही में एक्ट्रेस भाग्यश्री अपने परिजनों के साथ वेकेशन की छुट्टियां बिताने के लिए उत्तराखण्ड आई हुई थी। जहां उन्होंने अपने सोशल मीडिया के माध्यम से वेकेशन एंजॉयमेंट की कुछ तस्वीरे लोगों से साझा की। इस दौरान उन्होंने अपने इंस्टाग्राम के माध्यम से एक सामग्री जो कि उत्तराखण्ड के पहाड़ी भोजन का विशेष अभिन्न अंग है डेंडूसा यानी पहाड़ी नमक की झलक भी लोगों को दिखाई। भाग्यश्री ने इंस्टाग्राम वीडियो के माध्यम से अपने फैंस को पहाड़ी नमक के बारे में बताया। बॉलीवुड एक्ट्रेस उत्तराखण्ड की महिला से नमक के बारे में पूछती हैं।
महिलां ने उन्हें बताया कि पहाड़ी नमक का इस्तेमाल सलाद और फ्रूट चाट में किया जाता है। भाग्यश्री ने अपने फैंस को बताया कि ये नमक कही और नहीं पाया जाता है, क्योंकि यह नमक उत्तराखण्ड की पहचान है। एक्ट्रेस इंस्टाग्राम के जरिए पहाड़ी नमक बनाने की रेसिपी भी अपने प्रशंसकों से शेयर करती है। उनके इस वीडियो को उत्तराखण्ड के लोग भी काफी पसंद कर रहे हैं। भाग्यश्री उत्तराखण्ड आती रहती हैं, उनके द्वारा पहाड़ी नमक पर बना ये वीडियो अब तेजी से वायरल हो रहा है।
बताते चलें कि पिस्यु लूण को हिंदी में पीसा हुआ नमक कहते हैं। कहने के लिए तो यह नमक है लेकिन यह कोई साधारण नमक नहीं है। हम ऐसा इसलिए कह रहे हैं क्योंकि इस नमक की खासियत यह है कि यह नमक स्वास्थ्य के लिए कारगर साबित होता है। पिस्यु लूण को बनाने के लिए मसाले और कई प्रकार की जड़ी–बूटियों को भी उपयोग में लाया जाता है। इसके साथ ही यह रेसिपी मिक्सी में नहीं बल्कि पारंपरिक रूप से सिलबट्टे में पीसकर बनाया जाता है। इसलिए नमक बनाने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ती है।
सबसे पहले सिलबट्टे पर हरी मिर्च और लहसुन को बट्टे की मदद से बारीक पीस ले। साथ ही इसमें हरे लहसुन की डंठल, जीरा, हरी प्याज की पत्ती, नमक, हरा धनिया और हल्दी डालकर पीस ले। बीच-बीच में आप इसमें पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे ज्यादा पानी का उपयोग न करें। आखरी में सभी चीजों को बट्टे की मदद से अच्छी तरह पीसकर मिक्स कर ले। इसी के साथ पहाड़ी नमक बनके तैयार है।
